这是一道神一样的便当。
之所以说它跟神一样,是因为可以在一个周末烧出未来2-3天的量,甚至如果足够勇敢可以烧出1周的量,然后每天稍微加工一下,第二天中午就可以有一份卖相口味不错富含蛋白质的便当。好吧,很多菜可以烧很多然后分批带,但每天食用前小加工一下还是让第二天的便当很有新鲜感,而不是三天前的剩菜……而从清洁角度来看,食用前煮沸再加工也更干净。
这跟神一样的便当就是亲子丼(没错,里面有一点,但它还是念jing)。其实此物的神点还在于它的名字,“亲子”指的是鸡和鸡蛋,有满门灭口的感觉……
从吉井忍老师的《冬日便当》里学来,做法很简单:
1. 洋葱切细片(标准可参考顶级厨师),无骨鸡腿肉或鸡胸肉切薄片,比例大概200g鸡肉配半个大洋葱。
2. 锅里放些油,下洋葱,待洋葱略软加入料酒和糖,稍微煮下,汤汁沸腾时下鸡肉片。翻炒鸡肉片,加生抽酱油调味,可以稍微咸一些。鸡肉煮熟即可,同时也会煮出许多汤汁。盛出放到饭盒里,就可以丢到冰箱里,在需要的时候随意取用了,当然需要的时候最好3天内吧……
3. 取出需要的鸡肉和洋葱,淋些汤汁到锅里,加热。打两个鸡蛋,待锅烧热后,把鸡蛋放进去,鸡蛋稍微定形后,再反面加热。虽然这菜需要鸡蛋液滑溜的口感,但是无论是考虑到带饭需要比较卫生,还是禽流感,或者沙门氏菌,把它做熟总是比较安全的。
4. 盖在米饭上,就大功告成。当然可以洒些吉井老师推荐的调味料七味唐辛子,由于没买到我就洒了些辣椒面,胡椒面和白芝麻。
5. 没有蔬菜?趁着锅还热,丢些各类菜叶子进去和油稍微炒下,就可以做配菜了;)
网上也有很多做法,而且会加些高级的料,味道自然会更好,只是不够简单。